¿Comprobaste que los higrómetros funcionaran correctamente? Porque uno te marcaba 65 % de humedad y el otro un valor distinto. Por otro lado, si los huevos tienen condensación de agua es que la humedad está alta, para facilitar su evaporación abre el box que se ventile correctamente y seca la tapa superior. ¿Qué aspecto tienen los huevos?